K A T A

T O D A Y I feel more useless than ever Hazard Analysis Critical Control Point . Wuih, ga nyangka buku mungil (biarpun pinjeman) ini menginspirasi gw untuk menulis setelah sekian lama cukup ga produktif. HACCP, salah satu bahasan dari Mutu dan Keamanan Pangan yang cukup bikin pusing saking banyaknya hafalan yang harus diingat demi kelancaran ujian modul besok. Yeh, besok ujian kenapa malem ini malah ngeblog? Biarinlah biar seneng gw sekali-sekali. Karena akhir-akhir ini gw jarang banget merasakan kesenangan yang setidaknya bisa membuat hati gw tersenyum. Kalo kata F.G. Winarno, HACCP adalah suatu sistem kontrol dalam upaya pencegahan terjadinya masalah yang didasarkan atas identifikasi titik-titik kritis di dalam tahap penanganan dan proses produksi. Sedap. Nah, titik kritis ini yang kita sebut dengan Critical Control Point atau gampangnya CCP. CCP ini adalah titik di mana suatu bahan makanan memiliki risiko besar untuk terkena bahaya (hazard)...